Sinuwun Cokelat

 Latar Belakang

Cokelat atau Coklat adalah sebutan untuk hasil olahan makanan atau minuman dari biji kakao (Theobroma cacao), Cokelat pertama kali dikonsumsi oleh penduduk Mesoamerika kuno sebagai minuman, walaupun dipercaya bahwa dahulu cokelat hanya bisa dikonsumsi oleh para bangsawan.

Cokelat umumnya diberikan sebagai hadiah atau bingkisan pada hari ulang tahun dan hari raya. Dengan bentuk, corak, dan rasa yang unik, cokelat sering digunakan sebagai ungkapan terima kasih, simpati, atau perhatian bahkan sebagai pernyataan cinta. Cokelat juga telah menjadi salah satu rasa yang paling populer di dunia. Selain dikonsumsi paling umum dalam bentuk cokelat batangan, cokelat juga menjadi bahan minuman hangat dan dingin.

Kakao (Theobroma cacao L.) adalah pohon budidaya di perkebunan yang berasal dari Amerika Selatan, tetapi sekarang ditanam di berbagai kawasan tropika. Dari biji tumbuhan ini dihasilkan produk olahan yang dikenal sebagai cokelat.

Kakao secara umum adalah tumbuhan menyerbuk silang dan memiliki sistem inkompatibilitas-sendiri .Walaupun demikian, beberapa varietas kakao mampu melakukan penyerbukan sendiri dan menghasilkan jenis komoditas dengan nilai jual yang lebih tinggi.

Buah tumbuh dari bunga yang diserbuki. Ukuran buah jauh lebih besar dari bunganya, dan berbentuk bulat hingga memanjang. Buah terdiri dari 5 daun buah dan memiliki ruang dan di dalamnya terdapat biji. Warna buah berubah-ubah. Sewaktu muda berwarna hijau hingga ungu. Apabila masak kulit luar buah biasanya berwarna kuning.

Biji terangkai pada plasenta yang tumbuh dari pangkal buah, di bagian dalam. Biji dilindungi oleh salut biji (ari) lunak berwarna putih. Dalam istilah pertanian disebut pulp. Endospermia biji mengandung lemak dengan kadar yang cukup tinggi. Dalam pengolahan pascapanen, pulp difermentasi selama tiga hari lalu biji dikeringkan di bawah sinar matahari.

 Indonesia merupakan negara penghasil kakao terbesar ketiga di dunia dengan produksi mencapai 659,7 ribu ton pada 2020.Indonesia juga merupakan satu-satunya dari lima besar negara penghasil kakao yang tidak terletak di Afrika, melainkan di Asia Tenggara. Menurut data Badan Pusat Statistik (BPS), sejumlah provinsi di Sulawesi menjadi produsen kakao terbesar secara nasional pada 2020. Sulawesi Tengah merupakan provinsi di Indonesia yang memproduksi kakao terbanyak, yakni 128,2 ribu ton.

            Pantai Gading masih menjadi negara dengan produsen biji kakao terbesar di dunia. Pada 2020, negara yang terletak di Afrika Barat ini mampu menghasilkan 2,03 juta ton kakao. Pantai Gading mengandalkan ekspor kakao sebesar 40% dari pendapatan ekspor mereka, yang berarti perekonomian nasional mereka sangat bergantung pada harga kakao. Jumlah populasi di negara ini lebih dari 26 juta, dengan lebih dari enam juta penduduknya bekerja di sektor produksi kakao.

Negara penghasil kakao terbesar kedua, yaitu Ghana dengan total produksi pada 2020 mencapai 883,6 ribu ton. Produksi kakao di negara itu menyumbang 30% dari pendapatan ekspornya. Selanjutnya, Nigeria merupakan negara penghasil kakao terbesar setelah Indonesia, dengan produksi mencapai 328,27 ribu ton pada 2020.

Namun, Indonesia belum memanfaatkan sepenuhnya hasil panen kakao. Itu lantaran banyak pohon kakao yang sudah tua, metode pertanian yang digunakan sudah usang, serta penggunaan bahan kimia dalam budidaya biji kakao secara tidak tepat.Kakao yang dihasilkan Indonesia sebagian besar diekspor ke mancanegara dengan negara-negara utama tujuan ekspor yakni Malaysia, Vietnam, Amerika Serikat, India, China, Belanda dan Australia. Dan Indonesia kebanyakan hanya mengekspor dalam bentuk mentah atau sebagai bahan baku bukan bahan hasil olahan. Sehinngga nilai dari barang tersebut masih rendah.Seharusnya perlu dilakukan pengolahan terlebih dahulu agar dapat menaikan nilai dari kakao tersebut,apalagi jika hanya mengekspor bahan mentah bahan tersebut dapat Kembali lagi ke Indonesia saat sebagai bahan jadi dengan kata lain kita membeli Kembali apa yang kita jual

sinuwun cokelat adalah Langkah kami untuk mengolah biji kakao menjadi cokelat siap konsumsi, diharapkan kedepannya kita dapat berkontribusi dalam peningkatan dari nilai kakao dari pada sekarang

Selain sebagai produsen cokelat kami juga akan berperan untuk memberi edukasi dan berbagai informasi tentang kakao dan hasil olahan-olahannya kepada masyarakat

sumber 

foto     : instagram @seatcco cokelat bawen

artikel : wikipedia